1.多酚类化合物

主如果指酚酸和黄酮类化合物，主要存在于植物的叶、花、根、茎、果实中。讨论标明多酚类具有抗氧化活性，有取销解放基、抗炎、抗癌和抗恶臭等作用。2.多糖类

高档植物、菌藻类中的植物多糖、食用菌多糖和藻类多糖等，被说明具有抗氧化活性，在取销东谈主体解放基、缓解恶臭方面具有生理功效。

3.皂苷类

别号皂素，是一类粗拙存在于植物茎、叶和根中的化合物，大豆皂苷可扼制血清中脂类氧化而减少过氧化脂质的生成，能加多 SOD含量，取销解放基。4.维生素偏握繁衍物

维生素A、E、C以及类胡萝卜素等均具有抗氧化活性。维生素A主要存在于动物性食物中，维生素 E 主要存在于植物油、坚果等食物中，维生素 ℃ 则是富含于簇新的蔬菜生果中。